Świeża sałatka będąca źródłem wrażliwych na ciepło witamin i przeciwutleniaczy.
Maksymalna ochrona witamin: Ponieważ składniki są spożywane na surowo, zapewnia to maksymalną ochronę wrażliwych na ciepło witaminy C i kwasu foliowego.
Maksymalizacja przyswajalności żelaza (szpinak): Szpinak zawiera żelazo niehemowe. Wysoka zawartość witaminy C w pomarańczy znacznie poprawia jego przyswajalność.
Wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach: Sos tłuszczowy (olej) ma kluczowe znaczenie dla optymalnego wchłaniania witaminy K rozpuszczalnej w tłuszczach ze szpinaku.
Szczawiany: Szpinak zawiera szczawiany. Witamina C i wapń (jeśli dodaje się ser) pomagają kontrolować wchłanianie.