Danie wymagające zwrócenia uwagi na bezpieczeństwo mięsa i jakość nadzienia.
Kluczowe bezpieczeństwo kurczaka: mięso kurczaka powinno być całkowicie upieczone/ugotowane do osiągnięcia temperatury wewnętrznej co najmniej 74°C.
Kontrola tworzenia się HCA: Ananas (źródło witaminy C) i wysoka zawartość wilgoci zmniejszają tworzenie się heterocyklicznych amin (HCA) podczas pieczenia.
Ułatwienie trawienia (bromelaina): Ananas zawiera enzym bromelainę, który rozkłada białka i zmiękcza mięso kurczaka.
Kontrola tłuszczu: Zaleca się pieczenie roladek z minimalną ilością tłuszczu. Ser dodaje tłuszczów nasyconych, należy go używać z umiarem.