Jest to delikatna i łagodna metoda przygotowania białka.
Kluczowe bezpieczeństwo ryb: Ryba powinna być całkowicie ugotowana do temperatury wewnętrznej co najmniej 63°C.
Maksymalne zachowanie kwasów omega-3: Duszenie lub pieczenie ryb w sosie śmietanowym jest delikatną metodą, która minimalizuje utlenianie wrażliwych na ciepło kwasów tłuszczowych omega-3.
Kontrola zawartości tłuszczu: Śmietana dodaje tłuszczów nasyconych. Zaleca się stosowanie niskotłuszczowej śmietany lub jogurtu w celu kontroli ogólnej zawartości tłuszczu.
Poprawa przyswajalności: Dodanie soku z cytryny lub pietruszki (źródło witaminy C) poprawia przyswajalność minerałów.